Maito
Hauptwerk von Küchenchef Mario Castrellón; 2025 auf Platz 18 der Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas, mit einem Degustationsmenü, das die kulturelle Vielfalt Panamas erzählt.
Maito liegt in der 50. Straße im Stadtteil San Francisco. 2016 war es das erste Restaurant aus Mittelamerika in der Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas; 2025 belegte es Platz 18 und wurde zum besten Restaurant Panamas des Jahres gewählt. Küchenchef Mario Castrellón verbindet afrokaribische, indigene, asiatische und kreolische Aromen und bietet ein Degustationsmenü mit 9 bis 11 Gängen an; auch à la carte ist möglich. Die Garnelen-Wantan und der Chombasia-Fisch werden oft erwähnt. Die Meinungen zum Preis-Leistungs-Verhältnis gehen auseinander. Das Lokal fällt von außen kaum auf; eine frühzeitige Reservierung wird empfohlen, und vom Stadtzentrum kommt man am besten mit dem Taxi hin.
Öffnungszeiten
Mo–Sa etwa 12:00–22:00 Uhr (einige Quellen nennen 22:30 Uhr), So geschlossen
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