Mebuki
mebuki-芽吹-
Wiederaufbau-Restaurant des Michelin-Sternekochs Junya Ikehata und einheimischer Köche. Serviert Hausmannskost mit Noto-Zutaten und regionalen Sake.
Der Küchenchef von L'Atelier de NOTO, Junya Ikehata, organisierte nach dem Erdbeben die Versorgung der Betroffenen. Später gründete er mit Crowdfunding das Lokal im Marine Town am Hafen von Wajima; es wurde im August 2024 eröffnet und wird von Köchen aus der Region betrieben, die ihre Restaurants verloren hatten. Mittags gibt es das Noto-Schweine-Tonkatsu-Set im Topf, abends saisonale Gerichte wie Kōbako-Krabbe und seltenes Walfleisch. Dazu gibt es Noto-Sake, etwa „Takeba“ von der Kazuma-Brauerei. Die Preise sind moderat; abends wird eine Reservierung empfohlen.
Öffnungszeiten
Mittag 11:30–14:30 (letzte Bestellung 14:00), Abend 18:00–22:00 (letzte Bestellung 21:30); sonntags geschlossen
Sehenswertes in der Nähe
- Wajima-Kiriko-Kunstmuseum
- Morgenmarkt Wajima
- Wajima-Museum für Lackkunst
- Reisterrassen Shiroyone Senmaida
- Magaki-Dörfer von Ōzawa
- Sōji-ji Soin
- Sosogi-Küste
- Bahnhof Noto-Kashima