De Nieuwe Winkel
Zwei Michelin-Sterne und Grüner Stern; Küchenchef Emile van der Staak serviert ein nahezu veganes Degustationsmenü mit Zutaten aus dem Foodforest
Das Restaurant wurde 2011 von Küchenchef Emile van der Staak gegründet, 2021 mit einem Stern ausgezeichnet, 2022 auf zwei Michelin-Sterne erhoben und mit dem Grünen Stern versehen. 2023 wurde es zum „besten pflanzenbasierten Restaurant der Welt“ gekürt, 2025 erhielt es 17,5 Punkte von Gault&Millau. Viele Zutaten stammen aus dem Foodforest Ketelbroek in Groesbeek. In der offenen Küche entsteht ein pflanzliches Degustationsmenü, das dreimal im Jahr je nach Saison wechselt. Frühere Gerichte umfassten Seetangchips aus Kombucha-Scoby, Seetangdessert mit karamellisierter Miso und Mandel-„Brie“. Das Restaurant liegt im Stadtzentrum am Gebroeders Van Limburgplein; eine Reservierung muss direkt beim Restaurant und im Voraus erfolgen.
Öffnungszeiten
Di–Sa 18:00–24:00; So und Mo geschlossen
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