Aubergine Restaurant
Aubergine
Das einzige Michelin-Zwei-Sterne-Restaurant in Carmel. Küchenchef Justin Cogley bietet ein modernes kalifornisches Degustationsmenü.
Das Aubergine liegt im Hotel L'Auberge Carmel an der Kreuzung Monte Verde Street und Seventh Avenue. Im Michelin Guide USA 2026 mit zwei Sternen ausgezeichnet, 2019 erhielt es den ersten Stern, 2024 den zweiten. Küchenchef Justin Cogley kocht moderne kalifornische Küche mit regionalen Zutaten. Das Degustationsmenü umfasst etwa sieben Gänge; genannt werden unter anderem Kaluga-Kaviar-Kohl-Tacos, Reisrollen mit Jinbao-Krabbe, trocken gereiftes Rib-Eye und geräucherte Ente. Der Speisesaal hat nur wenige Tische, der Weinkeller umfasst etwa 3.700 Flaschen. Es gibt zwei Sitzungen, um 17:00 und 20:00 Uhr. Meist ist eine Reservierung mehr als einen Monat im Voraus nötig. Das Degustationsmenü kostet ca. 285 US-Dollar, dazu kommen 22 % Servicegebühr und Steuern; Weinbegleitung ab ca. 250 US-Dollar. Zu Fuß ins Stadtzentrum von Carmel.
Öffnungszeiten
Mittwoch bis Sonntag Abendessen, Einlass 17:00–20:00; montags und dienstags geschlossen
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