Desarma
Michelin-Ein-Stern-Restaurant in Funchal; der einheimische Küchenchef interpretiert Madeira-Aromen neu mit Marinier- und Reifetechniken.
Das Restaurant liegt auf dem Dach des elften Stocks im Hotel The Views Baía. Geführt wird es vom gebürtigen Madeirer Küchenchef Octávio Freitas, der 2024 einen Michelin-Stern erhielt. Das Hauptrestaurant bietet ein Menü mit sechs oder neun Gängen, die Chef's-Table-Theke ein Menü mit zwölf Gängen. Die Karte wechselt mit den Jahreszeiten. Typisch sind Forelle aus Sesal mit Rauchalgensud, gereiftes Kalbstatar und mariniertes Thunfischfilet. Die Weinkarte mit Madeira-Weinen ist besonders umfangreich. Eine Reservierung ist nötig, Reiseführer empfehlen 4 bis 6 Wochen im Voraus. Die Auswahl für Vegetarier ist eingeschränkt. Vom Stadtzentrum aus erreicht man das Restaurant mit dem Taxi oder zu Fuß bergauf.
Öffnungszeiten
Etwa Dienstag oder Mittwoch bis Samstag ab 19:00–21:00 Uhr Einlass (Angaben variieren, die Website ist maßgeblich)
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