Xokol
Ein-Stern-Michelin-Restaurant mit Grünem Stern, an langen Gemeinschaftstischen, mit Maisgerichten vom Holzfeuer.
Geführt von Küchenchef Óscar Segundo und Xrysw Ruelas Diaz, sitzen im Viertel Santa Teresita über vierzig Gäste an einem gemeinsamen langen Tisch; der Rauch von Holzofen, Plancha und Tortilla-Pfanne liegt in der Luft. Der Mais stammt von Familien der Gemeinschaft Masawa, die Milpa-Felder bewirtschaften. Man kann à la carte bestellen oder ein Degustationsmenü wählen; die hausgemachten fermentierten Getränke sind besonders reizvoll. Zu den Highlights zählen Gelbschwanz, in Kombucha mariniert, und Spanferkel mit grünem Mole. Eine Reservierung muss vorab über das Restaurant erfolgen; sonntags und montags geschlossen.
Öffnungszeiten
Di–Fr 18:00–23:00; Sa 13:30–17:00 und 18:00–23:00; So und Mo geschlossen
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