Alcalde
Michelin-Ein-Stern-Restaurant des Kochs Paco Ruano aus Guadalajara, das die Zutaten aus Jalisco zeitgemäß interpretiert.
Eröffnet 2013 und geführt vom Guadalajara-Koch Francisco „Paco“ Ruano, erhielt das Restaurant einen Michelin-Stern und war unter den besten hundert der World's 50 Best Restaurants. Die mehrstöckigen Räume haben eine offene Küche, rohe Ziegelwände und eine Wand aus bemalten Talavera-Tellern. Im Mittelpunkt steht ein vollständiges Degustationsmenü mit Zutaten aus Jalisco und ganz Mexiko; daneben gibt es eine kürzere Karte à la carte. Besonders gelobt werden die Meeresfrüchte- und Gemüsegerichte. Eine Reservierung im Voraus empfiehlt sich; sonntags geschlossen. Das Restaurant befindet sich im Viertel Vallarta Norte, Av. México 2903.
Öffnungszeiten
Mo–Sa 13:30–23:00, So geschlossen
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