PAZ Restaurant
PAZ
Das einzige Michelin-Sternerestaurant der Färöer, geleitet vom früheren KOKS-Küchenchef, mit einem langen Degustationsmenü aus lokalen Meeres- und Landprodukten.
PAZ wurde im April 2025 vom früheren KOKS-Küchenchef Poul Andrias Ziska eröffnet und liegt im Erdgeschoss des Hotels 62°N. Noch im selben Jahr erhielt es zwei Michelin-Sterne, 2026 wurde der Status bestätigt. Beim Eintreten läutet man an der Rezeption, dann beginnt das Essen. Das saisonale Degustationsmenü ist meist meeresfrüchtelastig; einmal bestand es aus 16 Gängen, darunter Kabeljau mit Kohlpüree, Seeigel und Kaisergranat sowie traditionelle färöische Aromen wie ræstur fiskur. Vegetarische Menüs gibt es nicht. Das Restaurant ist nur auf Reservierung zugänglich, mit rund acht Tischen und einem langen Gemeinschaftstisch für Einzelgäste. Vom Stadtzentrum zu Fuß erreichbar.
Öffnungszeiten
Website: Dienstag bis Freitag 18:00–24:00 Abendessen; Samstag 13:30–18:00 Mittagessen; Sonntag und Montag geschlossen
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