The Wolf's Tailor
Einziges Restaurant in Colorado mit zwei Michelin-Sternen. Setzt auf Fermentation, Zero-Waste und lokales Getreide in einem mehrgängigen Degustationsmenü.
Das einzige Restaurant in Colorado mit zwei Michelin-Sternen, eröffnet 2018 im Viertel Sunnyside. Küchenchef ist Taylor Stark; das Lokal gehört zur Gastronomiegruppe Id Est von Kelly Whitaker. Die Küche verbindet chinesische, japanische, italienische, thailändische und nordische Techniken. Mit Fermentation und Zero-Waste-Prinzip werden Zutaten aus Colorado verwendet, und die Karte wechselt mit den Jahreszeiten. Das Winter-Menü 2026 umfasst sieben Gänge aus Meer, Land und Erde und dreht sich um Mais. Time Out nennt ca. 225 US-Dollar pro Person für das Degustationsmenü, Weinbegleitung ab ca. 150 US-Dollar. Für Samstage sollte man etwa zwei Monate im Voraus buchen; Reservierungen sind über OpenTable möglich.
Öffnungszeiten
Di–So 17:00–21:00; Mo geschlossen
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