La Table de Franck Putelat
Zwei-Sterne-Michelin-Restaurant am Fuß der Stadtmauer von Carcassonne. Die Küche verwendet Gemüse aus dem eigenen Garten und interpretiert regionale Aromen des Languedoc neu.
Das Restaurant liegt an der Südseite der Stadtmauer der Altstadt von Carcassonne und hat ein modernes Interieur. Chef Franck Putelat stammt aus dem Jura und hat sich im Département Aude mit regionaler Küche etabliert; er verwendet viel Gemüse aus dem eigenen Garten. Zu den Spezialitäten gehören Seefeigen-Parmentier, Cassoulet mit Taubenbrust und Entenleber-Fischsuppe nach Marseiller Art. Das Restaurant hat zwei Michelin-Sterne; eine Reservierung per Telefon im Voraus wird empfohlen. Werktags beginnt das Mittagsmenü (drei Gänge) bei 58 €, das Abendmenü kostet etwa 160 bis 230 €. Die Altstadt ist zu Fuß erreichbar, und das Restaurant hat einen Parkplatz.
Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag 12:00–14:00 und 19:30–21:30 Uhr; Sonntag und Montag geschlossen
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