Cobo Evolución
Michelin-Stern-Restaurant, inspiriert von Atapuerca, das die Geschichte der menschlichen Evolution in einem Menü erzählt.
Das Restaurant des Küchenchefs Miguel Cobo befindet sich an der Plaza de la Libertad 9 im Haus Cobo Estratos. Im selben Gebäude gibt es auch das Cobo Tradición. Angeboten wird nur ein Degustationsmenü „Humanidad“ mit rund 20 Gängen, das von Afrika über Atapuerca und Altamira bis zum Aufeinandertreffen von Rom und Amerika reicht. Die Inhalte wurden mit Fachleuten des Museums der menschlichen Evolution abgestimmt. Der zuletzt recherchierte Preis lag bei etwa 165 Euro, Weinbegleitung kommt extra. Der aktuelle Preis für 2026 sollte direkt beim Restaurant erfragt werden. Eine Reservierung muss weit im Voraus erfolgen. Das Restaurant liegt im Stadtzentrum und ist vom Dom aus zu Fuß erreichbar.
Öffnungszeiten
Do–So mittags, Fr und Sa zusätzlich abends; Reservierung zwingend
Sehenswertes in der Nähe
- Casa del Cordón
- Reiterstandbild des Cid
- Puente de San Pablo
- Calle San Lorenzo
- Museo de la Evolución Humana
- Plaza Mayor von Burgos
- Paseo del Espolón
- Museo de Burgos