The Japanese
The Japanese Restaurant
Michelin-Drei-Sterne-Restaurant für japanische Küche im Hotel The Chedi; die Zwillingsküchenchefs verbinden im Omakase japanische und europäische Aromen.
Das Restaurant befindet sich im Hotel The Chedi und wurde 2026 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet; außerdem erhielt es 18 Punkte im GaultMillau. Die Brüder Fabio Toffolon und Dominik Sato führen die Küche und verbinden im Omakase-Menü japanische und europäische Aromen. Für die Desserts ist Yoshiko Sato zuständig. Signaturgerichte sind der Norwegische Kaisergranat und A5-Wagyu; außerdem gibt es vegetarische Optionen. Die Zahl der Plätze wurde reduziert, eine Reservierung im Voraus ist unbedingt nötig. Am Tresen kann man den Köchen bei der Arbeit zusehen. Es gilt eine elegante Kleiderordnung; Kinder ab 6 Jahren sind willkommen. Vom Bahnhof Andermatt ist das Restaurant zu Fuß erreichbar.
Öffnungszeiten
Mittwoch bis Sonntag 18:30–23:00 Uhr; montags und dienstags geschlossen