Substans
Guide-Michelin-Ein-Stern-Restaurant im Hochhaus am Hafen im Osten von Aarhus. Mit Bio-Zutaten aus der Region werden vertraute dänische Aromen neu interpretiert.
Das Restaurant liegt im 11. Stock des Gebäudes Pakhusene im Osten von Aarhus. Die Fenster bieten Blick auf den neuen Hafenbezirk, auf der anderen Seite liegt die offene Küche. 2026 wurde es erneut mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Im Mittelpunkt steht das Degustationsmenü, das mit Bio-Zutaten lokaler Erzeuger vertraute dänische Aromen interpretiert. Der Guide Michelin nennt Brot mit Nordseegarnelen und Meerrettich, Rothirsch mit Pflaume und Trüffel sowie Topinambur mit Kefir und Apfel; das Menü wechselt mit den Jahreszeiten. Am Freitag und Samstag gibt es Mittagessen, sonst nur Abendessen. Reservierungen direkt beim Restaurant. Der Eingang ist nicht leicht zu finden; man fährt mit dem Aufzug hinauf. Ca. 2 km vom Stadtzentrum entfernt.
Öffnungszeiten
Mi, Do 18:00–24:00 Uhr; Fr, Sa 12:00–24:00 Uhr; So–Di geschlossen
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