HAJIME

米田肇主理的米其林三星创新料理，以“与地球对话”为主题，招牌菜“地球”。

2008 年 5 月开业，约一年半后获米其林三星，目前仍为三星，Gault&Millau 2026 评 18 分。主厨米田肇曾任电子零件设计工程师，赴法进修后回大阪开店，把数字化的严谨带入料理。主题是“与地球对话”，招牌菜“地球”用约 110 种蔬菜、谷物、香草和花瓣排成同心圆。餐厅只做晚餐，需提前数月预约，预订可走米其林页面的 omakase 链接。Gault&Millau 列晚餐套餐约 7 至 8 万日元，不同来源价格差异较大，以预约时为准。地铁肥后桥站 7 号出口步行约 2 分钟。