Biga Pizza
Uma das pizzarias mais reputadas de Missoula, com massa fermentada com biga (levain da véspera) e pizzas sazonais cozidas em forno de tijolo.
Aberta em 2006 pelo chef local Bob Marshall, a pizzaria deve o nome à biga, a massa de véspera usada para fermentar a massa nova, o que dá mais complexidade ao sabor. Todos os pratos são feitos na hora, com ingredientes da época, e cozidos no forno de tijolo; é possível pedir base sem glúten. Recomendam-se a pizza de quatro queijos, a pizza de cogumelos húngaros, o pão com molhos e a tábua de entradas italianas. O pedido é feito no balcão, não se aceitam reservas, e nas horas de ponta há fila. Fica no centro, na W Main St, a que se chega a pé.
Horário
Segunda a sábado, 11h00–21h00; domingo fechado
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