Baltinache
Usa ingredientes locais como chañar e rica-rica em um menu fixo diário. É um pequeno restaurante de fusão indígena recomendado pela Fodor's.
Escondido em um beco ao lado da rua principal, na Domingo Atienza, é administrado por proprietários de origem mapuche e atacamenha e foi recomendado pela Fodor's. O menu fixo muda todos os dias, em três pratos com carne ou peixe, e há também um menu degustação. Os ingredientes incluem guanaco, lhama, chañar e a erva rica-rica; entre as sobremesas estão mousse de algarroba e pudim de quinoa. O espaço é pequeno, com poucas mesas, e é preciso reservar com antecedência por telefone ou WhatsApp. Serve apenas jantar e fecha às terças-feiras. O menu de três pratos custa a partir de cerca de 20.000 pesos chilenos.
Horário
19h30–23h00; fecha às terças-feiras
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