루츠(Roots York)
Roots
토미 뱅크스(Tommy Banks)가 이끄는 미쉐린 1스타 레스토랑으로, 자체 농장의 식재료와 발효 보존 기법으로 요크셔의 풍미를 선보입니다.
올드타운 북쪽 메리게이트(Marygate)에 위치해 있으며, 2021년 요크 최초로 미쉐린 스타를 획득한 레스토랑입니다. 토미 뱅크스가 총괄하고 윌 록우드(Will Lockwood)가 헤드 셰프를 맡고 있으며, 식재료의 일부는 올드스테드(Oldstead)에 있는 뱅크스 가문의 농장에서 가져옵니다. 발효와 절임 기법을 활용해 제철 풍미를 잘 살려냅니다. 공식 홈페이지 기준 코어(Core) 메뉴는 110파운드, 시그니처(Signature) 메뉴는 165파운드이며, 일요일에는 75파운드부터 시작하는 선데이 피스트(Sunday Feast)를 제공합니다. 일부 추가 주문 메뉴는 별도 요금이 부과되며, 12.5%의 서비스 요금이 추가됩니다. 대표 요리로는 게살과 캐비아 커스터드를 곁들인 게살 토스트가 있습니다. 사전 예약이 필수이며, 요크역에서 도보로 약 10분 거리입니다.
운영 시간
수요일·목요일 저녁 18:00부터, 금요일·토요일 12:00-13:30 및 저녁 18:00부터, 일요일 12:00-16:00, 월요일·화요일 휴무 (공식 홈페이지 기준)