Boragó
칠레에서 가장 명성 높은 레스토랑으로, 셰프 로돌포 구스만(Rodolfo Guzmán)이 현지 식재료로 선보이는 계절별 테이스팅 코스가 유명합니다.
비타쿠라(Vitacura)의 에스크리바 데 발라게르(Escrivá de Balaguer) 도로에 위치해 있으며, 2019년 만케우에 산기슭으로 이전했습니다. 일부 가이드북에는 여전히 이전 주소인 누에바 코스타네라(Nueva Costanera)로 적혀 있으니 주의하시기 바랍니다. 2025년 월드 50 베스트 레스토랑 23위, 라틴 아메리카 50 베스트 레스토랑 6위에 올랐습니다. 셰프 로돌포 구스만은 칠레 토착 식재료에 집중하며, 계절에 따라 변화하는 엔데미카(Endémica) 테이스팅 코스만 제공하고 단품 메뉴는 없습니다. 좌석은 약 54석에 불과해 주말에는 몇 주 전에 예약해야 하며, 임의 취소 시 수수료가 부과됩니다. 1인당 예산은 약 18만 6천~19만 9천 페소이며 페어링 음료는 별도입니다. 시내 중심가에서 다소 거리가 있어 택시 이용을 권장합니다.
운영 시간
화요일-토요일 디너, 19:00부터