데사르마

Desarma

푼샬의 미쉐린 1스타 레스토랑으로, 현지 출신 셰프가 절임과 숙성 기법을 통해 마데이라의 풍미를 재해석합니다.

더 뷰스 바이아(The Views Baía) 호텔 11층 루프탑에 위치해 있으며, 마데이라 현지 출신 셰프 옥타비오 프레이타스(Octávio Freitas)가 이끌고 있습니다. 2024년에 미쉐린 1스타를 획득했습니다. 메인 다이닝 룸에서는 6코스 또는 9코스 메뉴를 제공하며, 셰프 바 테이블에서는 12코스 메뉴를 선보입니다. 메뉴는 계절에 따라 변경되며 훈제 해초 수프를 곁들인 송어 요리, 숙성한 송아지 타르타르, 절인 참치 등이 주로 나옵니다. 와인 리스트는 마데이라 와인 컬렉션이 훌륭한 것으로 유명합니다. 사전 예약이 필수적이며, 일부 가이드에서는 4~6주 전 예약을 권장합니다. 채식주의자를 위한 옵션은 제한적입니다. 시내 중심가에서 택시를 타거나 언덕을 걸어 올라가면 도착할 수 있습니다.