르 샤비슈

Le Chabichou by Stéphane Buron

쿠르슈벨 1850의 오랜 미쉐린 레스토랑으로, 프랑스 최우수 장인 스테판 뷔롱이 40년째 주방을 지키고 있습니다.

쿠르슈벨 1850 호텔 안에 있으며, 2004년 프랑스 최우수 장인(MOF)으로 선정된 셰프 스테판 뷔롱이 1987년부터 주방을 맡아 왔습니다. 현재는 아들 앙토냉과 함께 운영하고 있습니다. 미쉐린 가이드에는 현재 1스타로 올라 있으며, 한때 오랫동안 2스타를 유지했습니다. 사부아의 풍토, 어린 시절의 기억, 일본 여행에서 얻은 영감을 바탕으로 요리합니다. 저녁에는 세 가지 테이스팅 메뉴를 제공하며, 채식 메뉴는 예약 시 요청할 수 있습니다. 산지 치즈 카트와 복합적인 소스가 호평을 받고 있으며, 와인 리스트도 풍부합니다. 가격대가 높으므로 반드시 미리 예약해 주시기 바랍니다. 별점 저녁 식사는 수요일부터 일요일까지만 제공되며, 점심에는 간단한 메뉴도 따로 있습니다.