칼리스

Calice

베지에의 미쉐린 원스타 레스토랑으로, 부부 셰프가 서프라이즈 코스와 식물성 메뉴로 오크시타니 풍토를 선보입니다.

베르트랑뒤게클랭 대로의 아르데코 양식 건물에 자리하며, 2024년 처음 미쉐린 원스타를 받아 2026년까지 유지하고 있습니다. 셰프 스테판 파로슈(Stéphan Paroche)와 쥐스틴 비아노(Justine Viano) 부부는 서프라이즈 코스 형식으로 요리를 내며, 미쉐린은 식물 중심 요리를 특히 높이 평가했습니다. 점심 세트, 오크시타니를 주제로 한 7코스 '상티에(Sentiers)', 식물성 '라신(Racines)' 세트가 있으며, 가격은 2025년 기준 약 85~140유로입니다. 와인 리스트는 800종이 넘습니다. 영업일이 많지 않아 미리 예약해야 하며, 구시가 중심에서 도보로 갈 수 있습니다.