보스크
Bosq
미쉐린 원 스타 레스토랑으로, 애스펀 출신 셰프가 채집한 식재료와 발효 기법, 지역 농장 식재료로 계절 테이스팅 메뉴를 선보입니다.
사우스 밀 스트리트 312번지에 있으며, 애스펀 출신 셰프 바클레이 도지와 아내 몰리가 2016년에 열었습니다. 2023년 미쉐린 콜로라도판 첫 선정에서 원 스타를 받아 북미에서 처음으로 별을 받은 산악 소도시 레스토랑이 되었습니다. 테이스팅 메뉴만 제공하며 짧은 코스를 고를 수도 있지만, 미쉐린이 추천하는 것은 전체 셰프 메뉴입니다. 대표 메뉴는 노간주나무 가지로 구운 뉴잉글랜드 랍스터와 베이징 덕이며, 된장, 누룩, 절임을 많이 활용합니다. 식당 내부는 어둡고 아늑하며 약 30석 규모이므로 반드시 미리 예약하십시오. 겨울 주말은 일찍 마감됩니다. 음료를 제외하고 1인당 약 185~275 미국 달러부터입니다.
운영 시간
월~토 17:30~22:30, 일요일 휴무