Inter Scaldes 荘園レストラン
Inter Scaldes
クルーニンヘンにあるミシュラン二つ星の荘園レストランです。シェフのイェルーン・アハティーンは、フリースラント出身の経歴とゼーラントの産物、そしてスイスでの経験を融合させています。
クルーニンヘンのザントヴェーフ2番地にある修復された荘園内にあり、かつてはオランダの有名な三つ星レストランでした。2023年に経営が変わり、シェフのイェルーン・アハティーンが引き継いで再開しました。1年足らずで、2025年版ミシュランガイドで二つ星を獲得しました。料理は創造的で精密で、ゼーラント産の食材を多く使います。例えば、タラのほほ肉、タラの舌、フィレを一匹から使い分けて、ノリ、冬キャベツ、発酵させた赤キャベツのジュレを合わせます。デザートはバニラのスフレで、クワーク（凝乳チーズ）とトロピカルフルーツを添えます。食事中は厨房のスタッフが働く様子を見ることができます。現在のコースには、6品、12品、18品の「Impression（印象）」があり、事前予約が必要です。併設の精品ホテル Pillows に宿泊することもできます。イェルセケから約6キロで、車かタクシーでの移動が必要です。
営業・開館時間
木 18:30-23:00、金〜日 12:00-23:00です。月〜水は定休です