ルーツ・ヨーク
Roots
トミー・バンクス氏が手掛けるミシュラン一ツ星レストラン。自家農園の食材と発酵・保存技術を駆使したヨークシャーの味を提供しています。
旧市街の北側、メアリーゲートに位置し、2021年にヨークで初めてミシュランの星を獲得したレストランです。トミー・バンクス氏が率い、シェフはウィル・ロックウッド氏が務めます。食材の一部はオールステッドにあるバンクス家の農園から直送され、発酵やピクルスなどの技術を用いて旬の味わいを引き出しています。公式サイトによると、コースは「Core」メニューが110ポンド、「Signature」メニューが165ポンド、日曜には75ポンドからの「Sunday Feast」が用意されています（一部の追加メニューは別料金、12.5%のサービス料が加算されます）。代表的な料理には、カニとキャビアのフランを添えたカニ肉のトーストなどがあります。事前予約が必要で、ヨーク駅から徒歩約10分です。
営業・開館時間
水曜・木曜 ディナー 18:00〜；金曜・土曜 12:00-13:30、ディナー 18:00〜；日曜 12:00-16:00；月曜・火曜定休（詳細は公式サイトをご確認ください）