カルカノール・ピラヴィ
Tarihi Kalkanoğlu Pilavı
1856年創業のトラブゾンの百年食堂です。五代六代にわたり家族で営まれ、骨スープで炊いたバター・ピラフと煮込み料理だけを提供しています。
トラブゾンで最も古い食堂のひとつです。創業者のカルカノール・スレイマン・アーは、トラブゾンに集結して出陣する兵士のためにご飯を炊いたと伝えられています。現在は家族の五代目と六代目が経営しています。ご飯はバターと骨スープで炊き、炒め肉（クヴルマ）または白インゲン豆の煮込みを添えます。乾燥あんずのシロップも一緒にどうぞ。店は旧市街のパザルカプ（モロズ）付近、トプハネ・モスク通りにあり、小さくて質素です。昼食時は混雑し、食事も回転も速いです。価格は安く、旧市街を散策する途中に立ち寄るのに適しています。
営業・開館時間
月〜土曜 約09:00〜19:00。日曜は定休日です。