パオロ・エ・バルバラ

Paolo e Barbara

サンレモ中心部で唯一のミシュラン一つ星レストラン。夫婦で約40年営業し、自家菜園・ブドウ園・オリーブオイルを料理に生かしています。

ヴィア・ロマ47番地にあり、2026年版ミシュラン・イタリアガイドで一つ星を獲得しています。シェフのパオロ・マジエーリと息子のロレンツォが厨房を担当し、オスペダレッティやカステル・ヴィットリオで野菜やハーブを栽培し、ワインを自醸し、ネルヴィア渓谷の特級エクストラバージンオリーブオイルも自家製造しています。ソムリエのバルバラはフロアを取り仕切り、リグーリアのワインに精通しています。料理は地元の魚介が中心で、看板料理には、サンレモ産赤エビを詰めた帽子形パスタ（カッペッリ）のスープ仕立て（サフラン入り）や、12種類の野草を使ったバターソースのエスカルゴがあります。ガンベロ・ロッソは「壮大な」カッポン・マグロを推薦しています。「スジェスティオーニ」と名付けられた9品の試食コース（約110ユーロ）は夕食のみの提供で、必ず予約が必要です。