ドーニャ・エウヘニアの石スープ店
Restaurante Doña Eugenia
火山石で温めるスープ「カラプルカ」をポトシに広めた老舗です。町の名店として知られ、午前から昼までの営業です。
創業者のエウヘニア・ロドリゲスは、リナレス州の火山石スープ「カラプルカ」をポトシに持ち込み、町の名物料理にしました。彼女は2021年に亡くなり、その後は家族が店を続けています。スープは牛肉または干し牛肉、じゃがいも、白いトウモロコシの粉、赤唐辛子で煮込まれます。テーブルに出す際に真っ赤に熱した石を入れるので、ジュージューと泡立ちます。皮をむいた白いトウモロコシの粒が添えられます。店は南地区のサンタクルス大通りとエルマノス・オルテガ通りの角にあり、墓地や鉄道に近い場所です。旧市街からは離れているため、タクシーでの移動がおすすめです。営業は主に午前と昼の時間帯で、夕方には売り切れていることもあります。価格は庶民的です。
営業・開館時間
午前から午後の早い時間まで（約 13:00 前後に閉店します。以前は水曜日が定休でした。現地でご確認ください）