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グレゴリー・グルデ氏が手掛ける薪火焼きハイチ料理レストラン。ジェームズ・ビアード賞の最優秀新店賞を受賞した名店です。

有名シェフのグレゴリー・グルデ（Gregory Gourdet）氏がプロデュースする、ハイチ料理と太平洋北西部の食材を融合させたレストラン。料理の多くは約2.4メートルの薪火グリルで調理されます。2023年にジェームズ・ビアード財団の最優秀新店賞を受賞し、『ポートランド・マンスリー』誌でも2026年にさらに素晴らしい状態にあると絶賛されています。メニューは季節ごとに調整され、全メニューが乳製品・グルテンフリーで、シェアして楽しむスタイルです。よく注文される人気メニューには、グリオ（豚肉料理）、スモーク牛リブ、ハイチ風キノコご飯などがあります。Resy経由での事前予約が推奨されており、直前のキャンセルには料金が発生する場合があります。予算は1人あたり約80〜110米ドル。バックマン地区のSE Ash Stに位置し、夜間のみ営業しています。