HAJIME
米田肇氏が率いるミシュラン三つ星のイノベーティブ・レストラン。「地球との対話」をテーマにしたシグネチャーディッシュ「地球」が有名です。
2008年5月にオープンし、わずか約1年半でミシュラン三つ星を獲得。現在も三つ星を維持しており、「ゴエミヨ（Gault&Millau）2026」では18点を獲得しています。オーナーシェフの米田肇氏は、かつて電子部品の設計エンジニアとして働いた経歴を持ち、フランスでの修業を経て大阪に店を構えました。その料理には、エンジニア時代に培った緻密な計算とデジタルな厳密さが取り入れられています。テーマは「地球との対話」で、代表作である「地球」は、約110種類もの野菜、穀物、ハーブ、花びらを同心円状に美しく配置した一皿です。ディナーのみの営業で、数ヶ月前からの予約が必要です。予約はミシュランガイドのページにある「omakase」のリンクから行えます。ゴエミヨによるとディナーコースは約7万〜8万円ですが、情報源によって価格に幅があるため、予約時にご確認ください。地下鉄肥後橋駅7番出口から徒歩約2分です。
営業・開館時間
ディナー営業。ミシュランガイドのページでは毎日 17:00–23:00；ゴエミヨでは受付時間 17:00–19:30と記載。情報源により異なるため、予約時にご確認ください