芽吹
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ミシュラン一つ星シェフの池端隼也が、被災した地元の料理人たちと開いた復興食堂。能登の食材を使った家庭料理と地酒を提供しています。
L'Atelier de NOTO の池端隼也シェフは、震災後に炊き出しの指揮をとり、その後クラウドファンディングで輪島港近くの Marine Town に店を開きました。2024年8月に開業し、店舗を失った地元の料理人たちと一緒に経営しています。ランチは能登豚のとんかつ鍋定食があり、夜には香箱ガニなどの旬の料理や、能登では珍しいクジラ料理を提供しています。数馬酒造の「竹葉」など能登の地酒も揃えています。価格は手頃で、夜は予約がおすすめです。
営業・開館時間
ランチ 11:30〜14:30（ラストオーダー14:00）、ディナー 18:00〜22:00（ラストオーダー21:30）。日曜定休