パヴォ（PAVO）
PAVO im Boutique Hotel Blaue Burg
ファルケンシュタイン山の山頂にあるミシュラン一ツ星レストラン。アジアの風味とアルゴイのテロワールを融合させた、シェアスタイルの小皿コースを提供しています。
ファルケンシュタイン山頂の「Blaue Burg」ブティックホテル内に位置し、標高は約1250メートル。私道でのみアクセス可能で、フュッセンからは約8キロ離れています。シェフのサイモン・シュラハター（Simon Schlachter）氏は2020年からミシュラン一ツ星を維持しています。看板スタイルは固定のシェアコースで、アジア、地方、そしてクラシックな風味を融合させた複数の小皿料理が、18:00に全席一斉にスタートします。Gustoで紹介されたメニューには、プルドポークのパオ（包子）、タラバガニのタルト、仔牛のタルタルなどがあり、料理は季節ごとに調整されます。コースは約190ユーロからで、ドリンク代は別です。木曜日から日曜日までの営業で、席数が非常に少ないため、早めの予約が必要です。車またはタクシーでのアクセスをおすすめします。
営業・開館時間
木〜日 18:00-23:00（18:00一斉スタート）、月〜水曜定休