Kaen（現代イーサーン料理）
แก่น
二人のシェフが、イーサーンの地元食材をカジュアルで洗練された料理に仕立てているレストランです。ミシュランガイドに掲載されています。
Kaen は、コンケーンで育ったシェフの Paisarn と Kanyarat（Jib）が2021年に開いた店です。「超ローカル」なイーサーン料理を掲げ、市場ではあまり見ない食材を小規模農家から直接仕入れています。メニューは季節ごとに変わり、伝統的な味を現代的な手法と盛り付けで提供します。ミシュランが推薦する kaeng ploe は、地鶏と20種類の手切り野菜を、新鮮な yanang の葉を使ったスープで煮込んだイーサーン野菜スープです。店は季節コースが中心で、Time Out の記載によると約1,990バーツからです。事前予約をおすすめします。新店舗は Soi Adunyaram 7 にあるため、出発前に住所をご確認ください。
営業・開館時間
月・水〜日 11:00〜15:00、17:00〜21:00（火曜定休）