アピシウス

Apicius

サン・ピエール市場の2階にあるミシュラン1つ星レストラン。シェフが洗練された手法でオーヴェルニュの食材を表現します。

市中心部のサン・ピエール市場の2階に位置し、2026年ミシュラン1つ星を獲得しています。ポーランド出身のシェフ、アルカディウス・ズフマンスキー氏はオーヴェルニュのテロワールを愛し、美しい盛り付けとシンプルな調理法が特徴で、ダイニングルームや食器もモダンなデザインで統一されています。代表的な料理には、手摘みの野生胡椒を効かせたフォアグラ、トリュフとパースニップを添えた仔牛の胸腺肉のソテーなどがあり、モリーユ茸を合わせた仔牛の胸腺肉や野生のイシビラメなども提供されます。水曜、金曜、土曜はランチ営業もあり、2025年の情報によるとランチコースは39ユーロ、ディナーコースは約98〜140ユーロです。市中心部から徒歩圏内にあり、事前予約が必要です。