アイユ・デ・ウール
Ail des Ours
大聖堂の近くにある人気の小さなレストランです。毎週メニューが変わる時節のコースのみを提供しています。ミシュラン掲載店で、ゴー・エ・ミヨでは13点（20点満点）と評価されており、コストパフォーマンスに優れています。
2017年に開業しました。大聖堂の南側の小路にあります。シェフのステファン・ブリュイエは、称号「メートル・キュイジニエ・ド・フランス」を持っています。ミシュランガイドに掲載されており、ゴー・エ・ミヨ2026では20点満点中13点と評価されています。街の中心部で最も信頼できる店の一つと言われています。単品のメニューはなく、市場の食材に合わせたコースのみです。ランチは毎週、ディナーは2週間ごとにメニューが変わります。メインは魚か肉から選べます。食客からは、ホタテの清汁、燻製ニシンとセロリアック（根セロリ）の「リゾット」、デザートの「摘み取りからの帰り」などが挙げられています。ランチは2品30ユーロ、3品36ユーロです。ディナーは4品48ユーロ、6品60ユーロです。店は小さくて人気が高いため、夜の営業時間は短めです。必ず事前に予約してください。
営業・開館時間
火曜 19:30–20:30、水～土曜 12:00–14:00、19:30–20:30（入店時間）。日・月曜休業