Safranbolu

L'antico borgo in legno dell'epoca ottomana meglio conservato: case patrimonio mondiale, caravanserragli e le delizie turche allo zafferano.

Safranbolu si trova nella regione turca del Mar Nero, nella provincia di Karabük, a circa 220 km a nord di Ankara e 400 km a est di Istanbul; il nome deriva dalla storica coltivazione dello zafferano. Dal XIII secolo è una tappa importante lungo le rotte carovaniere tra il Mar Nero e l'Anatolia; nei secoli di prosperità, tra il XVII e il XIX, qui furono costruite migliaia di case ottomane con struttura in legno e muri bianchi, che ricoprono la valle a terrazze. Nel 1994 l'intero centro è stato iscritto nel Patrimonio mondiale dell'UNESCO, ed è considerato l'esempio meglio conservato di città ottomana.

La primavera, da aprile a giugno, e l'autunno, a settembre e ottobre, offrono il clima più piacevole; in estate il giorno è caldo ma la sera è fresca, ideale per dormire nelle case storiche; l'inverno è freddo, e la città innevata ha un fascino speciale, anche se alcune strade fuori città possono ghiacciarsi. Il centro storico, detto Çarşı, si visita a piedi: il caravanserraglio Cinci Han e il suo bagno, la via dell'artigianato, la casa-museo Kaymakamlar, la torre dell'orologio e il Museo di storia della città; al tramonto salite sulla collina di Hıdırlık per vedere la città illuminata. Nei dintorni si possono visitare la piattaforma panoramica di vetro sul canyon di Tokatlı e l'acquedotto di pietra di İncekaya, le grotte di Bulakmencilis e il villaggio di Yörük; con più tempo si può fare una gita di un giorno ad Amasra, cittadina sul Mar Nero più a nord.

Trasporti: da Ankara ci vogliono circa 3 ore in autobus, da Istanbul circa 6-7 ore; la stazione è nella città nuova di Kıranköy, da cui si raggiunge il centro storico in circa 10 minuti con un dolmuş o un taxi; in alternativa si può prendere il treno fino a Karabük e poi cambiare.

Soggiorno consigliato: 1-2 notti, preferibilmente in una casa storica trasformata in pensione familiare. Attenzione: le strade di pietra del centro storico sono ripide e scivolose, quindi indossate scarpe antiscivolo; per lo zafferano, le caramelle e il tè allo zafferano acquistate solo in negozi affidabili, perché lo zafferano autentico non è economico; fuori città i mezzi pubblici sono scarsi, quindi conviene prendere un taxi o unirsi a un piccolo tour locale.

Luoghi da vedere

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Dove mangiare

• Kadıoğlu Şehzade Sofrası – Storico ristorante in una casa ottomana della città vecchia, noto per l'agnello cotto nella buca e per i ravioli di for…
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Itinerari

• Città ottomane e antica capitale ittita, 7 giorni – Case in legno di Safranbolu, porto di Amasra, museo di Ankara, Hattusa e le tombe rupestri di Amasya.