Regione vinicola di Querétaro
La Strada dell'arte, del formaggio e del vino sull'altopiano semidesertico di Querétaro collega i due magici borghi di Tequisquiapan e Bernal, con la grande roccia di Bernal e numerose cantine.
La regione vinicola di Querétaro indica la «Strada dell'arte, del formaggio e del vino» (Ruta del Arte, Queso y Vino) sull'altopiano semidesertico della parte centro-orientale dello Stato messicano di Querétaro, con Tequisquiapan, Ezequiel Montes e Bernal come nuclei principali. Si trova a 1900-2100 metri di altitudine, a circa 60 km dalla città di Querétaro e a circa 2,5 ore di auto da Città del Messico. Qui il giorno è sereno e secco, con forti escursioni termiche; è la seconda regione vinicola del Messico, nota per gli spumanti e per i vini bianchi freschi, e ci sono anche numerosi laboratori artigianali di formaggi. I punti principali sono tre. Il primo è la roccia di Bernal e i borghi magici alle sue pendici, dove si può fare trekking fino in cima e assaggiare mais arrostito e dolci artigianali. Il secondo è Tequisquiapan, con la piazza a portici, il mercato dell'artigianato e le mongolfiere all'alba. Il terzo sono le cantine sparse tra i due borghi: Freixenet, famosa per le sue cantine sotterranee, la storica La Redonda e De Cote, dall'architettura moderna; quasi tutte offrono visite guidate con degustazione. Più a est c'è il paese di Cadereyta, con il giardino dei cactus e l'orto botanico.
Tra luglio e agosto, durante la vendemmia, molte cantine organizzano feste; a marzo, all'equinozio di primavera, Bernal ospita una grande celebrazione.
Per i trasporti conviene l'auto o un tour organizzato da Querétaro o Città del Messico; tra i borghi ci sono 20-30 minuti di auto. Dopo la degustazione non guidate. Consigliati 2 giorni, con pernottamento a Tequisquiapan o Bernal.
Luoghi da vedere
- Peña de Bernal – Un enorme monolite isolato alto circa 350 metri, considerato il terzo più grande del mondo; ai piedi c'è il paesino magico di Bernal, famos…
- Quinta Schmoll – Il vivaio storico di cactus di Cadereyta, con migliaia di specie di cactus e piante grasse, tra i più importanti giardini di cactus del Mes…
- Vigneti La Redonda – Una delle cantine più antiche di Querétaro, con visite ai vigneti, degustazioni e un'atmosfera rilassata nel ristorante della tenuta, ideal…
- Tequisquiapan – La «città magica» lungo la Strada del Vino e del Formaggio, con una piazza centrale ad archi colorati, resort termali e un mercato dell'art…
- Freixenet México – La cantina messicana del colosso spagnolo degli spumanti, con visita alla cantina sotterranea profonda 25 metri e degustazione, tappa più p…
- Bodegas De Cote – Una cantina boutique dall'architettura contemporanea e circondata da uliveti, con ristorante affacciato sui vigneti dopo la visita e la deg…
- Viñedos Azteca – Una cantina a conduzione familiare di Ezequiel Montes, con visite ai vigneti, degustazioni e un'atmosfera rilassata sul prato.
- Viñedos Los Rosales – Una cantina a conduzione familiare alla periferia di Tequisquiapan, la più vicina al centro, con visite abbinate a degustazioni e taglieri…
- Cadereyta de Montes – La «città magica» famosa per i cactus, con chiese coloniali e piazze tranquille, ideale da visitare insieme al giardino dei cactus.
- Cadereyta Regional Botanical Garden – Un giardino botanico di ricerca dedicato alla tutela delle piante della semi-desertica zona centrale del Messico, con grandi cactus a botte…
Dove mangiare
- Barbaro Asador de Campo – Griglia di campagna a legna nello stesso podere di vigneti e cantina, dove il menu cambia con i prodotti dell'orto.
- Gorditas Doña José – Piccolo locale molto popolare ai piedi del Peñón de Bernal, dove le gorditas di mais blu vengono preparate al momento c…
Itinerari
- Viaggio in auto nel Bajío tra vigneti e città coloniali, 7 giorni – In auto da Querétaro attraverso la zona vinicola, San Miguel, Dolores Hidalgo e Guanajuato.
- Da Querétaro a Guanajuato, altopiano coloniale, 8 giorni – Da Città del Messico verso nord, lungo le città coloniali di Querétaro, la zona dei vigneti, San Miguel de Allende e Gu…