PAVO
PAVO im Boutique Hotel Blaue Burg
Ristorante una stella Michelin in cima al monte Falkenstein, presso Pfronten. Propone un menu di piccoli piatti da condividere che uniscono sapori asiatici, locali e dell'Allgäu.
Si trova nel boutique hotel Blaue Burg, sulla vetta del Falkenstein a circa 1250 m di altitudine. È raggiungibile solo con una strada privata e dista circa 8 km da Füssen. Lo chef Simon Schlachter mantiene la stella Michelin dal 2020. Il formato è un menu fisso da condividere, con più piccole portate che fondono sapori asiatici, locali e classici. Tutti gli ospiti iniziano insieme alle 18:00. Gusto cita il bao al maiale sfilacciato, la torta di granchio reale e il tartare di vitello, con piatti che cambiano con la stagione. Il menu costa a partire da circa 190 euro a persona, bevande escluse. È aperto da giovedì a domenica. I posti sono pochi, quindi conviene prenotare con largo anticipo e andare in auto o in taxi.
Orari
Da giovedì a domenica 18:00–23:00 (inizio unico alle 18:00); lunedì–mercoledì chiuso
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