Chengnan Duijia (filiale Qiaoxi)
城南对夹
Marchio di riferimento dei duijia di Chifeng: pane croccante con carne affumicata, storica trattoria economica dove i locali fanno colazione.
Chengnan Duijia è stato fondato nel 1988 e si definisce «il primo locale di specialità di Chifeng». La tecnica di preparazione del duijia di Chifeng è stata inserita nel 2018 nell'elenco del patrimonio immateriale della Mongolia Interna. La pasta del duijia viene spalmata esternamente con farina di miglio e olio, poi riscaldata prima di essere servita, così da risultare sfogliata e stratificata; dentro c'è carne affumicata, con parte magra e parte grassa, equilibrata e né secca né unta. La specialità è il duijia magro e grasso, che i locali abbinano spesso con porridge di miglio, zuppa di uova o wonton. Ci sono anche piatti casalinghi come guobaorou (maiale croccante in agrodolce) e chaosangan. Il locale apre presto la mattina e si forma subito la fila; il servizio è veloce. Si spende circa 20 yuan a persona. Questa filiale si trova nella zona di Zhenxing Xiaoqu, in Zhenxing Dajie, distretto di Songshan; ci sono altre filiali nel distretto di Hongshan (di fronte all'ospedale affiliato) e in piazza Yulong.
Orari
Circa 6:30–20:00 (varia a seconda del locale; fa fede il negozio)