Petits-déjeuners et snacks de Xingyi
兴义小吃
Xingyi est célèbre pour sa culture du petit-déjeuner : soupe de nouilles de riz au mouton, tangyuan au poulet, shuaba tou et nouilles gangzi sont les saveurs du matin, incontournables pour les voyageurs.
Xingyi est l'une des « terres gastronomiques » du Guizhou, et son plat le plus emblématique se déguste au petit-déjeuner. La soupe de nouilles de riz au mouton de Xingyi associe des nouilles de riz à des fines tranches de mouton avec la peau, de l'huile de piment rouge et un bouillon de mouton au goût délicat, sans odeur forte ; elle est souvent accompagnée d'une assiette de légumes marinés et de menthe. Les tangyuan au poulet sont des boulettes de riz gluant salées, farcies de poulet, de jambon et de pousses de bambou, servies nageant dans un bouillon de poulet : une spécialité difficile à trouver ailleurs. Le shuaba tou (sorte de siu mai) a la forme d'une tête de balai et est fourré de riz gluant et de morceaux de viande. Les gangzi mian sont des nouilles faites main, pressées à répétition avec un bâton de bambou, très fermes, servies avec du roushaozi. On trouve aussi le riz aux cinq couleurs des Bouyei, la bouillie de gâteau de riz (gaoba) et les nouilles aux œufs. Dans le vieux centre-ville, de nombreuses échoppes existent depuis plusieurs décennies ; il est conseillé de s'y rendre entre 7 h et 9 h, car les adresses populaires attirent souvent de longues files. Comptez environ 15 à 30 yuans par personne. Conseils : la cuisine locale est assez pimentée, il est possible de demander une version peu épicée ; certaines échoppes ferment dès l'après-midi.
Horaires
La plupart des petits-déjeuners : env. 6h30–13h00
À voir à proximité
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