Eth Bistro
Eth Bistro Gastro Espai
Adresse du centre de Vielha recommandée par le Michelin et tenue par un couple de chefs ; réputée pour ses riz, la crevette rouge de Palamós et ses menus dégustation.
Fondé en 2015 par le chef Albert Jubany et son épouse Dolors, le restaurant figure au Guide Michelin 2026 et a obtenu un soleil Repsol. À la carte, les riz et les plats à partager sont à l'honneur ; on propose aussi deux menus « Bistronómico », court et long (env. 62 € et 87 €), une fondue au fromage suisse pour deux et un menu autour de la crevette rouge de Palamós, ainsi qu'un menu aux champignons sauvages en automne. Plats fréquents : crêpe de crabe, raviolis au homard bleu, hommage à Bocuse (soupe à l'oignon), rouleau de queue de bœuf au foie gras. Situé au 18 avenue de la Liberté, à Vielha ; réservation conseillée.
Horaires
Midi et soir ; horaires variables selon la saison, à vérifier sur le site officiel
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