PAZ
Seul restaurant étoilé Michelin des Îles Féroé, dirigé par l'ancien chef de KOKS. Il propose de longs menus dégustation mettant en valeur les produits de la mer et de la terre locales.
PAZ a été ouvert en avril 2025 par Poul Andrias Ziska, ancien chef de KOKS. Il se trouve au rez-de-chaussée de l'hôtel 62°N, a obtenu deux étoiles au Michelin la même année, et a conservé ses étoiles en 2026. À l'arrivée, il faut sonner à l'accueil pour commencer le repas. Le menu dégustation de saison est centré sur les fruits de mer : on a pu y compter jusqu'à seize plats, notamment de la morue avec du chou et de l'oursin, des langoustines, et des préparations inspirées de traditions locales comme le ræstur fiskur. Il n'existe pas de menu végétarien. Le restaurant fonctionne uniquement sur réservation, avec environ huit tables, ainsi qu'une longue table partagée pour les convives seuls. Il est accessible à pied depuis le centre-ville.
Horaires
Site officiel : mardi à vendredi 18h00-24h00 pour le dîner ; samedi 13h30-18h00 pour le déjeuner ; fermé le dimanche et le lundi
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