Chengnan Duijia (succursale de Qiaoxi)
城南对夹
Enseigne de référence du duijia de Chifeng : galette feuilletée fourrée au porc fumé, petite adresse populaire de longue date où les habitants prennent leur petit-déjeuner.
Chengnan Duijia a été fondé en 1988 et se présente comme « la première adresse des spécialités de Chifeng ». Le savoir-faire du duijia de Chifeng est inscrit au registre du patrimoine culturel immatériel de Mongolie-Intérieure depuis 2018. La galette est enrobée de farine de millet à l'extérieur et badigeonnée de graisse, puis réchauffée avant d'être servie : la pâte est feuilletée, et le porc fumé à l'intérieur est tendre sans être sec, gras sans être lourd. La spécialité est le duijia mi-maigre, mi-gras ; les habitants l'accompagnent souvent d'une bouillie de millet, d'une soupe aux œufs ou de raviolis wonton. La maison propose aussi des plats familiaux comme le porc sauté à l'aigre-doux (guobaorou) et le sauté de trois produits secs (sanqian). La file d'attente commence dès l'ouverture, mais le service est rapide. Environ 20 yuans (RMB) par personne. La succursale de Qiaoxi se trouve dans le quartier de la résidence Zhenxing, avenue Zhenxing, district de Songshan ; d'autres succursales sont situées dans le district de Hongshan, face à l'hôpital affilié, et près de la place Yulong.
Horaires
Environ 6h30–20h ; les horaires varient selon les succursales, à confirmer sur place