Cafayate

Petite ville viticole d'altitude dans la vallée Calchaquí, célèbre pour son torrontés blanc ; au nord, la Quebrada de las Conchas aux roches rouges déchiquetées, au sud, les ruines de Quilmes.

Cafayate se trouve dans la vallée Calchaquí, à l'extrême sud de la province de Salta, dans le nord-ouest de l'Argentine, à environ 1 680 m d'altitude et à environ 190 km de la ville de Salta. Fort ensoleillement, grande amplitude thermique et peu de pluie toute l'année en font l'une des régions viticoles les plus élevées du monde, réputée pour son torrontés blanc aromatique. La petite ville s'organise autour de la place du 20-Février et de la cathédrale ; à distance de marche, on trouve le musée de la Vigne et du Vin, plusieurs bodegas et des bars à dégustation ; à vélo ou en taxi, on gagne des domaines comme Piattelli, la randonnée aux sept cascades du río Colorado et les dunes. Au nord, la Quebrada de las Conchas, que traverse la route 68, offre des merveilles de grès rouge comme la Garganta del Diablo et l'Anfiteatro, où s'arrêtent toutes les excursions d'une journée Salta–Cafayate ; en remontant la route 40, on atteint San Carlos et la Quebrada de las Flechas ; au sud, dans la province de Tucumán, on peut voir les ruines de Quilmes et le musée Pachamama d'Amaicha del Valle. Accès : environ 4 h de car depuis Salta ; la voiture est la formule la plus souple, certains tronçons étant en gravier. La saison des vendanges (mars-avril) et le printemps (septembre-novembre) sont les meilleurs moments ; l'été, il y a parfois des orages l'après-midi ; l'hiver, les journées sont claires et douces et les nuits froides. Prévoyez 2 à 3 nuits, avec protection solaire et hydratation en altitude.

Sites incontournables

Où manger

Itinéraires