Sarlat y Dordoña

La ciudad medieval de piedra dorada de Sarlat, pueblos colgados de los acantilados y castillos del valle del Dordoña, pinturas rupestres prehistóricas en el valle del Vézère y gastronomía de foie gras y trufa.

Sarlat y Dordoña designa el «Périgord Negro» del sureste del departamento de Dordoña, en la región de Nueva Aquitania (suroeste de Francia), y el norte del vecino departamento del Lot, con la pequeña ciudad medieval de Sarlat-la-Canéda como centro de alojamiento. Es una de las zonas rurales de Francia con mayor concentración de castillos, cuevas prehistóricas y buena mesa: el río Dordoña serpentea entre acantilados calizos en cuyas cimas se reparten castillos enfrentados de la época de la Guerra de los Cien Años; el valle de su afluente, el Vézère, reúne 15 yacimientos prehistóricos y cuevas declarados Patrimonio de la Humanidad y conocidos como «la cuna de la humanidad». La visita se divide en cuatro zonas: el casco antiguo de Sarlat y su mercado de los sábados (medio día a 1 día); el valle del Dordoña, con La Roque-Gageac, Beynac, Castelnaud, Domme y los jardines de Marqueyssac, que en verano se enlazan mejor en gabarra o en canoa; el valle del Vézère, con Lascaux IV, la cueva original de Font-de-Gaume, el Museo Nacional de Prehistoria y el abrigo de Saint-Christophe; y, a una hora en coche hacia el este, la ciudad santa colgada de Rocamadour, el abismo de Padirac y Autoire. La mejor temporada es de mayo a octubre: mayo-junio y septiembre-octubre tienen un clima agradable y poca gente; julio-agosto es la temporada alta de piragüismo y mercados nocturnos, pero los castillos y cuevas más populares exigen reservar entradas con antelación; de diciembre a febrero es la temporada de trufa negra y foie gras, y bastantes lugares cierran en invierno. Transporte: desde París se llega en tren a Sarlat en unas 5-6 horas (normalmente con transbordo en Burdeos o Souillac), o se vuela a los aeropuertos de Bergerac o Brive; los lugares de interés están dispersos y hay muy poco transporte público, por lo que se recomienda encarecidamente ir en coche. Se recomienda una estancia de 3-5 días. Atención: las cuevas originales prehistóricas tienen poquísimas plazas diarias y hay que reservar por internet con antelación; las carreteras rurales son estrechas y en verano es difícil aparcar; entre las especialidades gastronómicas están el foie gras, el confit de pato, el pastel de nueces y el vino tinto de Cahors.

Lugares destacados

Sarlat-la-Canéda – Una de las pequeñas ciudades de Europa con mayor densidad de edificios medievales: casas de piedra caliza dorada y tejados de pizarra, la c…
Cueva de Lascaux – Centro internacional de arte rupestre que reproduce a escala 1:1 la cueva prehistórica de Lascaux, donde los uros, caballos y ciervos de ha…
Rocamadour – Ciudad de peregrinación encaramada en un acantilado de 120 metros de altura, con siete capillas y la Virgen Negra: un paisaje que corta la…
La Roque-Gageac – Pegado a un acantilado y frente al río Dordoña, es el «pueblo más bonito de Francia»: sus casas de piedra dorada se reflejan en el agua, y…
Castillo de Beynac – Castillo del siglo XII sobre un acantilado de 150 metros que se enfrentaba a un castillo inglés al otro lado del río durante la Guerra de l…
Jardines de Marqueyssac – Unos 150.000 bojes podados a mano forman una «nube verde» ondulada, y desde el mirador sobre el acantilado se contemplan cinco castillos de…
Gouffre de Padirac – Enorme sima de 35 metros de diámetro y 75 metros de profundidad. Se desciende hasta el interior para navegar en barca por un río subterráne…
Mercado de Sarlat – Uno de los mercados rurales más famosos de Francia. Cada sábado, todo el casco antiguo se llena de puestos con foie gras, nueces, queso, tr…
Catedral de Sarlat – Catedral de Sarlat de los siglos XVI y XVII. Detrás, en una ladera del antiguo cementerio, se alza la misteriosa «Linterna de los muertos»…
Castillo de Castelnaud – Fortaleza inglesa durante la Guerra de los Cien Años, hoy museo de la guerra medieval. Sus catapultas a tamaño real y su armadura la hacen…
Domme – Nueva villa fortificada del siglo XIII sobre un acantilado. El Belvedere de la Barre ofrece la vista más espectacular del valle del Dordoña.
Castillo de Milandes – Castillo renacentista de la legendaria estrella de music-hall Joséphine Baker. Se exhiben sus trajes de escena, su vida y su historia en la…
Cueva de Font-de-Gaume – La única cueva prehistórica con pinturas originales que sigue abierta al público en Francia. Permite ver obras de hace 17.000 años, y cerca…
Museo Nacional de Prehistoria de Eyzies – Museo Nacional de Prehistoria de Francia, empotrado bajo el acantilado de Les Eyzies, con herramientas de piedra, huesos y arte de 400.000…
Cueva de Rouffignac – Se adentra 8 km en la cueva en un pequeño tren eléctrico y ve más de 150 mamuts pintados y grabados por humanos prehistóricos. Se la conoce…
La Roque Saint-Christophe – Pueblo excavado en la roca, en un acantilado calizo de 1 km de largo y 80 m de alto a orillas del Vézère, habitado desde la prehistoria has…
Cueva del Grand Roc – Cueva de estalactitas en el acantilado de Les Eyzies, famosa por sus excéntricas y cristales poco comunes. Desde su entrada se domina el va…
Saint-Léon-sur-Vézère – Pequeño pueblo tranquilo en un meandro del Vézère, con una iglesia románica, dos castillos y praderas junto al río. Es uno de los pueblos m…
Jardines del Manoir d'Eyrignac – Jardín francés que lleva 500 años en manos de la misma familia. Sus tejos y carpes podados con precisión forman esculturas verdes, y ha sid…
Castillo de Commarque – Ruinas de un castillo medieval en lo profundo del bosque, con torres y murallas que emergen entre los árboles, y cuevas prehistóricas en el…
Sima de Proumeyssac – Una gran sala subterránea en forma de campana, conocida como «catedral de cristal», y la posibilidad de descender a ella en una antigua ces…
Limeuil – Pueblo de ladera en la confluencia de los ríos Vézère y Dordoña, con un jardín panorámico y punto de partida para las excursiones en canoa.
Collonges-la-Rouge – Pueblo entero construido con arenisca roja, conocido como «el pueblo rojo» y cuna de la asociación «Los pueblos más bonitos de Francia».
Castillo de Hautefort – Castillo clásico del siglo XVII con jardines franceses, conocido como «el Versalles del Périgord», con interiores muy ornamentados.
Monpazier – Una de las bastidas medievales mejor conservadas, con calles en cuadrícula y una plaza central rodeada de arcadas.
Belvès – «La ciudad de los siete campanarios», un pequeño pueblo medieval en lo alto de una colina, con viviendas excavadas bajo tierra que pueden v…
Cuevas de Lacave – Se entra en la montaña en un pequeño tren y un ascensor, y bajo la luz fluorescente las estalactitas y el reflejo del lago subterráneo pare…
Autoire – Pueblo de un valle glaciar conocido como «la Suiza del Quercy», con casas-torre, una cascada de 30 metros y las ruinas del «castillo de los…
Saint-Cirq-Lapopie – Pueblo medieval sobre un acantilado de 100 metros del río Lot, elegido en 2012 como «el pueblo favorito de los franceses», con casas de pie…
Saint-Amand-de-Coly – Uno de «los pueblos más bonitos de Francia», con casas de piedra dorada en torno a una iglesia-monasterio fortificada del siglo XII, de fac…

Dónde comer

O Moulin – Restaurante reformado de un antiguo aserradero hidráulico en Carsac-Aillac, con Bib Gourmand de la Guía Michelin 2026…
La Belle Étoile – Antiguo restaurante de hotel familiar en la orilla del río de La Roque-Gageac, con Bib Gourmand de la Guía Michelin. Of…
La Couleuvrine – Restaurante familiar en una torre de la muralla de la ciudad vieja de Sarlat, que sirve platos caseros del Périgord, co…
Gueule et Gosier – Pequeño bistró gastronómico en la calle peatonal de la ciudad vieja de Sarlat, donde el pato y el foie gras del Périgor…
Chez le Gaulois – Pequeño local de embutidos y quesos en la ciudad vieja, centrado en la raclette y la fondue de queso. Es una opción eco…
Le Grand Bleu – Pequeño restaurante refinado cerca de la estación de tren de Sarlat. El chef Maxime Lebrun crea platos creativos con pr…

Itinerarios

Valle del Dordoña: castillos y cuevas en coche, 6 días – Cinco noches en Sarlat, con excursiones a la cueva de Lascaux, a los castillos del valle y a Rocamadour.