PAVO
PAVO im Boutique Hotel Blaue Burg
Restaurante con una estrella Michelin en lo alto del monte Falkenstein, cerca de Füssen. Combina sabores asiáticos, de la región y clásicos en un menú de platos para compartir.
Situado en el hotel boutique Blaue Burg, en la cima del monte Falkenstein, a unos 1250 metros de altitud. Solo se llega por un camino privado, a unos 8 km de Füssen. El chef Simon Schlachter mantiene la estrella Michelin desde 2020. Su formato característico es un menú fijo para compartir, con varios platos pequeños que mezclan sabores asiáticos, regionales y clásicos; todos los comensales empiezan a la vez a las 18:00. Gusto menciona el bao de cerdo desmenuzado, la tarta de cangrejo real y el tartar de ternera lechal, con platos que cambian según la temporada. El menú cuesta desde unos 190 € por persona, sin bebidas. Abre de jueves a domingo; hay pocas mesas, así que conviene reservar con antelación e ir en coche propio o en taxi.
Horario
De jueves a domingo 18:00–23:00 (todos empiezan a la misma hora, 18:00); de lunes a miércoles cerrado
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