Biga Pizza
Una de las mejores pizzerías de Missoula, que utiliza masa con prefermento (biga) de un día para otro y hornea pizzas de temporada en horno de ladrillo.
Abierta en 2006 por el chef local Bob Marshall, su nombre procede de la masa que se fermenta con el prefermento (biga) dejado del día anterior, lo que le da más sabor. Todo se prepara al momento con ingredientes de temporada y se hornea en horno de ladrillo; hay base sin gluten. Son muy recomendadas la pizza de cuatro quesos, la pizza de setas al estilo húngaro, el pan con salsas y la tabla italiana. Se pide en el mostrador, sin reserva, y en las horas punta hay que hacer cola. Está en el centro, en W Main St, a la que se llega a pie.
Horario
Lunes a sábado 11:00-21:00; domingo cerrado
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