Trippa
Uno de los restaurantes contemporáneos más difíciles de reservar en Milán; famoso por sus callos fritos y su risotto con tuétano, con una carta corta que cambia a menudo.
Fundado en 2015 por los chefs Diego Rossi y Pietro Caroli, se encuentra en la zona de Porta Romana. Su plato estrella son la tripa frita con romero, el vitello tonnato y el risotto milanés con tuétano asado. La pasta y los platos de temporada cambian según el mercado, y la carta de vinos se inclina hacia los vinos naturales. Reservar es un reto conocido, así que conviene hacerlo cuanto antes en la web oficial; la cena suele tener dos turnos, y el segundo empieza hacia las 21:30. Unos 50-60 € por persona. Cierra los fines de semana y solo sirve almuerzo los viernes. Se llega en metro con la línea M3 hasta Porta Romana y después a pie.
Horario
lunes a jueves 19:15-23:30; viernes 12:30-14:30 y 19:15-23:30; sábado y domingo cerrado
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