Desarma
Restaurante con una estrella Michelin en Funchal que reinterpreta los sabores de Madeira con técnicas de curado y maduración.
Situado en la azotea de la planta 11 del hotel The Views Baía, lo dirige el chef madeirense Octávio Freitas, que consiguió una estrella Michelin en 2024. El comedor principal ofrece menús de seis o nueve pasos, y la barra del chef, un menú de doce. La carta cambia con las estaciones; entre los platos habituales están la trucha de Sésar con sopa ahumada de algas, el tartar de ternera madurada y el atún curado. Su bodega destaca por la colección de vinos de Madeira. Hay que reservar con antelación; alguna guía recomienda hacerlo entre 4 y 6 semanas antes. Las opciones vegetarianas son limitadas. Se llega en taxi desde el centro o subiendo a pie por la cuesta.
Horario
Aprox. martes o miércoles a sábado, entrada 19:00–21:00 (las fuentes no coinciden; conviene consultar la web oficial)
Lugares cercanos
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- Blandy's Wine Lodge
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- Funchal
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