Friburgo y la Selva Negra meridional

Friburgo, soleada ciudad universitaria y puerta de entrada a la Selva Negra meridional: el lago Titisee, el Feldberg, las cascadas de Triberg y los relojes de cuco, en la frontera de Alemania, Francia y Suiza.

Friburgo está en el extremo suroeste de Alemania, en Baden-Wurtemberg, junto a Alsacia (Francia) y Basilea (Suiza); es una de las ciudades más soleadas del país y la puerta de la Selva Negra meridional. El casco antiguo gira en torno a la catedral de arenisca roja; la plaza del Münster con su mercado, los arroyos (Bächle) que corren junto a las calles y las puertas medievales de Martinstor y Schwabentor están a menos de 15 minutos a pie, y desde el Schlossberg se domina toda la ciudad; al suroeste, el barrio de Vauban es un modelo ecológico conocido en todo el mundo. Hacia el este se entra en la Selva Negra: el ferrocarril del valle del Infierno (Höllentalbahn) tarda unos 40 minutos hasta Titisee, y más al sur están el Feldberg, el pico más alto, el Feldsee y el Schluchsee; el teleférico del Schauinsland sube a la montaña desde las afueras. Al norte, las cascadas de Triberg, el reloj de cuco más grande del mundo, el museo al aire libre de Vogtsbauernhof y el museo de relojes de Furtwangen se enlazan en una excursión de un día en coche; al sur están las cascadas de Todtnau, el Belchen y el cañón de Wutach. Al oeste, en la llanura del Rin, se encuentran los pueblos vinícolas de Staufen y los viñedos del Kaiserstuhl, y la ciudad fronteriza de Breisach; 35 km al norte está Europa-Park, el mayor parque temático de Alemania. La mejor temporada va de mayo a octubre: en verano, baño y barcas en los lagos; en otoño, colores y vendimia; de diciembre a marzo se esquía en el Feldberg y el casco antiguo acoge el mercado navideño. Transporte: el aeropuerto más cercano es el de Basilea-Mulhouse-Friburgo (a unos 60 minutos en autobús); desde Frankfurt, ICE en unas 2 horas. Al alojarse dos noches o más en la Selva Negra se obtiene la tarjeta KONUS, que permite usar gratis trenes y autobuses regionales; en algunos hoteles se entrega además la «Tarjeta de la Selva Negra», con entradas a numerosos lugares. Se proponen 3-4 días: 1 día el casco antiguo, 1 día Titisee y Feldberg, 1 día la ruta de Triberg y 1 día los pueblos vinícolas o Europa-Park. El tiempo en la montaña es cambiante; para caminar lleve paraguas e impermeable.

Lugares destacados

• Catedral de Friburgo de Brisgovia – Gran catedral gótica de arenisca roja; su torre de 116 metros, de remate calado, es considerada «la torre más hermosa del mundo cristiano»…
• Arroyuelos de Friburgo – Pequeños canales medievales de agua que recorren las calles del casco antiguo; según una leyenda, quien pise uno sin querer acabará casándo…
• Titisee – El lago glaciar más famoso de la Selva Negra; el pueblo junto al lago está lleno de tiendas de relojes de cuco y cafeterías de tarta, y all…
• Cascadas de Triberg – Una de las cascadas con mayor desnivel de Alemania: siete niveles de caída que suman unos 163 metros, y entre los árboles se puede dar de c…
• Vogtsbauernhof – Conserva una granja de 1612 en su emplazamiento original y ha trasladado varias casas campesinas de grandes tejados de paja, reproduciendo…
• Gran almacén histórico – Mercado al aire libre de agricultores que rodea la catedral; el jamón de la Selva Negra, los quesos y el «Lange Rote» con pan son el desayu…
• Puerta de San Martín – Torre de la puerta de la ciudad del siglo XIII, símbolo de la entrada sur del casco antiguo; curiosamente, en el arco de la puerta hay un M…
• Puerta de Suabia – Puerta medieval del lado este del casco antiguo, con un gran mural de San Jorge matando al dragón en su pared exterior y la entrada a Fisch…
• Fischerau y Gerberau – Dos antiguas calles del sur del casco antiguo, junto a un canal comercial, con casas de entramado de madera, puentecitos y cafeterías, cono…
• Rathausplatz – Plaza con dos ayuntamientos rojos, antiguo y nuevo, rodeada de terrazas al aire libre bajo los castaños; es el rincón más relajado del casc…
• Augustinermuseum – Museo de arte instalado en un antiguo monasterio medieval, con originales de la catedral, arte medieval del Alto Rin y obras de Grünewald.
• Schlossberg – Pequeña colina junto al casco antiguo; se sube en funicular o a pie en unos 20 minutos, con vistas a la catedral y a los tejados rojos, y a…
• Vauban – Antiguo cuartel militar francés convertido en barrio ecológico de fama mundial, con calles sin coches, tejados solares y un modelo de plani…
• Teleférico de Schauinsland – Uno de los teleféricos de circuito cerrado más largos de Alemania; en unos 20 minutos sube hasta el monte Schauinsland, de 1.284 metros, co…
• Feldberg – La cumbre más alta de la Selva Negra, con 1.493 metros; en invierno es la mayor estación de esquí del suroeste de Alemania y en verano ofre…
• Feldsee – Lago glaciar al pie del Feldberg, rodeado de bosques de abetos en laderas escarpadas, uno de los destinos de senderismo más clásicos de la…
• Lago Schluch – El lago más grande de la Selva Negra, con orillas abiertas y poca gente; ideal para nadar, navegar a vela y dar la vuelta en bicicleta en v…
• Eble Uhren-Park – El reloj de cuco más grande del mundo según el Récord Guinness: toda la casa de madera es un reloj, y cada hora asoma un cuco de madera par…
• Museo Alemán del Reloj – Museo especializado en relojería en Furtwangen, que muestra de forma sistemática la evolución del reloj, desde los relojes de cuco de mader…
• Barranca del Ravenna – Barranco con sendero junto al Valle del Infierno: cascadas, pasarelas de madera y un alto viaducto ferroviario; en invierno se celebra un m…
• Barranca del Wutach – Barranco virgen conocido como el «Gran Cañón de la Selva Negra», de unos 30 km de longitud y una de las rutas de senderismo más bellas de A…
• Cascada de Todtnau – Cascada natural de unos 97 m de caída, una de las más altas de la Selva Negra, con tirolina de verano en las proximidades.
• Belchen – Tercera cumbre más alta de la Selva Negra (1414 m), con vistas panorámicas de 360 grados desde su cima redondeada; es considerada el mirado…
• iglesia de St. Peter en la Selva Negra – Antiguo monasterio barroco en la meseta de la Selva Negra, con una deslumbrante biblioteca rococó; es el punto de partida de la Ruta Panorá…
• Catedral de St. Blasien – Imponente catedral neoclásica con una cúpula gigante en plena Selva Negra; su cúpula, de unos 36 m de diámetro, está entre las mayores de E…
• Staufen – Localidad vinícola donde, según la leyenda, el doctor Fausto fue arrastrado por el diablo; sus calles antiguas de casas de colores contrast…
• Catedral de San Esteban de Breisach – Pequeña ciudad fronteriza sobre una colina junto al Rin; su catedral románico-gótica alberga un bello retablo de madera tallada y un mural…
• Kaiserstuhl – La zona más cálida de Alemania: colinas volcánicas extintas con viñedos en terrazas sobre suelo de loess, famosas por sus vinos de Pinot gr…
• Europa-Park – El mayor parque temático de Alemania, dividido por países europeos, con numerosas montañas rusas y varias veces elegido mejor parque temáti…
• Neuf-Brisach – Ciudad fortificada en forma de octógono estrellado diseñada por Vauban, Patrimonio de la Humanidad, situada en la orilla francesa del Rin…

Dónde comer

• Zum Roten Bären – Antigua posada que se considera el hotel más antiguo de Alemania, documentado desde 1387, con platos de temporada de Ba…
• Meiers Wurststand – Puesto familiar de salchichas de tres generaciones junto a la plaza de la Catedral; la salchicha larga de Friburgo es e…
• Martins Bräu – Primera cervecería con elaboración propia de Friburgo, junto a la puerta de Martin, que sirve cerveza sin filtrar y pla…
• Zur Wolfshöhle – Restaurante con una estrella Michelin en el casco antiguo peatonal, con el chef Martin Fauster, especialista en caza, s…
• Weinstuben Oberkirch – Antigua bodega en la plaza de la Catedral, con paredes de madera y estufa de azulejos, que sirve trucha, carne y pasta…
• Restaurante Schwarzwaldhof – Restaurante del hotel en el centro de Hinterzarten, con pastel de cerezas de la pastelería propia muy valorado.

Itinerarios

• Selva Negra de norte a sur en coche: 6 días – Desde la ciudad termal de Baden-Baden por la carretera de las alturas hacia el sur, pasando por cascadas y lagos, hasta…
• Heidelberg, Alsacia y Selva Negra en tren: 8 días – Circuito ferroviario por la frontera entre Alemania y Francia, con Heidelberg, Baden-Baden, Estrasburgo, Colmar y Fribu…
• Gran circuito del sur de Alemania, de Fráncfort a Múnich, 12 días – Un largo recorrido en coche que une Heidelberg, la Selva Negra, el lago de Constanza, Neuschwanstein y la Zugspitze.