Roots
Restaurant Roots
Pequeño restaurante de menú degustación en Southbourne, dirigido por un matrimonio; recomendado por Michelin, con tres rosetas de la AA y toques de cocina familiar alemana.
Roots está en Belle Vue Road, en Southbourne, a poca distancia de la playa. Tiene apenas una decena de mesas y lo llevan el chef Jan y Stacey Bretschneider, responsable de los postres, desde su apertura en 2015. Aparece en la guía Michelin, tiene tres rosetas de la AA y figura entre los cien mejores restaurantes de Reino Unido según Harden's. Ofrece dos menús degustación de varios platos, Classic y Discovery, con versiones vegetarianas y pescatarianas y opción de maridaje. Sus señas de identidad son el hígado de pato, que se mantiene en la carta desde la apertura, y el plato «Supper», una tabla de pan, embutidos fríos y quesos inspirada en la infancia del chef en una granja alemana. Las mesas son muy pocas, así que hay que reservar con antelación. El precio arranca en unos 100–140 £ por persona.
Horario
Mié–Sáb cena; algunos días almuerzo (confirmar en la web para reservar)
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